教小朋友做糖葫蘆

教小朋友做糖葫蘆

做法：
1)水果洗乾淨，串在竹籤上，晾乾備用。整齊排在鋁箔紙上，不要擠在一起。
2)細白砂糖放小鍋中，加1/4的水一起熬煮（例如1杯糖加1/4杯水）。先用小火，等糖融化才可以把火力調大。此時可以加入草莓醬，讓整個顏色看起來更可口。
3)煮到濃稠後就要緊盯著看，一等開始焦化，就是糖漿中開始一出現焦色，就搖晃鍋子讓糖漿均勻，馬上熄火或關成最小的火。（用最小的火維持糖漿的溫度，別讓它煮太焦，也別讓它降溫變稠甚至凝結，那就不能沾水果了）
4)快速拿水果串沾滿糖漿，再放回原來的鋁箔紙上，等糖漿涼透就會結成脆皮，很容易從鋁箔紙上拿下來。

註：如果鍋子小，長串的水果很難沾到糖漿，可以不用把水果串起來，而是一個一個各別拿去沾糖漿，這樣吃起來也方便。

但請注意這個重點「糖要煮到焦化」。糖熬到焦化，就會乖乖附在水果上，而且凝結後甜脆可口。如果沒有熬焦，不但很容易與水果分離，而且吃在嘴裡黏牙無比。但也不能熬得太焦，一出現焦色就行了，不用像煮焦糖那麼焦，以免出現焦糖味。